Tiga Cara Masak Sehat dan Lezat untuk Keluarga

Kaum perempuan sudah seharusnya akrab dan nyaman dengan area dapur di rumah. Seperti yang diketahui, kesehatan keluarga tergantung oleh makanan yang dimasak oleh ibu sehari-hari.

Kreatif di dapur adalah salah satu faktor penting yang dapat membantu Anda memasak hidangan-hidangan yang lebih sehat. Oleh karena itu, simak tiga teknik sederhana yang dapat membuat tubuh Anda tetap sehat tanpa mengorbankan berbagai cita rasa lezat makanan.

Jeruk:
Air perasan jeruk dapat sangat bermanfaat untuk berbagai hidangan. Daripada Anda memberi topping hidangan salad atau sayuran dengan saus berat, seperti mayonaise atau keju, coba tambahkan air perasan lemon atau jeruk nipis untuk menciptakan rasa yang menyegarkan.

Air perasan lemon dan jeruk juga dapat Anda gunakan sebagai saus dasar yang light dan tentu saja testy sebagai salad dressing. Dengan melakukan teknik ini, maka Anda dapat melupakan bahan-bahan yang tinggi kalori dan lemak.

Memanggang:
Menggoreng ikan tau ayam bukanlah teknik memasak yang ideal sehari-hari. Oleh karena itu, panggang lah bahan-bahan makanan yang kaya akan protein tersebut.

Walaupun memanggang membutuhkan waktu yang lebih banyak dibandingkan menggoreng, tapi manfaat kesehatan yang Anda dapat jauh lebih baik. Tak hanya hidangan utama, berbagai hidangan pembuka pun dapat Anda panggang sehingga keluarga Anda dapat menikmati menu lengkap yang sehat setiap harinya.

Tumis basah :
Hasil masakan yang dimasak dengan teknik tumis basah dikenal juga dengan 'cah'. Seperti cah kangkung misalnya. Tumis basah dilakukan untuk menyimpan kalori dan menambahkan cita rasa pada sayuran yang Anda tumis.

Lupakan minyak, Anda dapat menggunakan air kaldu sebagai gantinya. Aturan umumnya adalah menggunakan kaldu dua kali lebih banyak sebagai minyak. Kemudian Anda dapat menambahkan bumbu rempah-rempah favorit untuk memperkaya cita rasa hidangan Anda. 

from: viva.co.id

Sea Food Tak Selalu Jahat, Ini Jenis yang Sehat

Banyak orang menyebut jika makanan sehat adalah makanan yang bukan berasal dari laut. Jenis hidangan 'sea food' disebut sebagai pemicu kolesterol. Padahal beberapa jenis makanan laut ini dapat membantu menjaga kesehatan jantung karena tinggi asam lemak omega 3.

Beberapa makanan laut seperti udang dan tiram juga dikategorikan sebagai makanan kaya kalsium, zinc, dan mineral. Berikut ini daftar makanan laut lainnya yang menyehatkan tubuh. 

Ikan salmon

Ikan laut ini sangat baik untuk meningkatkan kognisi. Kandungan lemak baik ditambah vitamin A dan D pada ikan ini membuat sistem saraf otak bekerja dengan lebih baik untuk mengirimkan pesan.

 

Kepiting

Kepiting memiliki kandungan natrium yang sangat tinggi, sehingga tak perlu menambahkan garam dalam memasakknya. Makanan ini juga kaya akan omega 3 dan protein yang dibutuhkan tubuh.

 

Udang

Udang sepertinya menjadi menu hidangan paling favorit di kalangan pecinta makanan laut. Kandungan antioksidannya mampu melawan kanker dan menunda penuaan.

 

Sarden

American Heart Association bahkan menilai ikan ini sebagai salah satu makanan laut yang paling bergizi. bagi Anda yang memiliki masalah dengan jantung dan tekanan darah, sarden sangat dianjurkan untuk dikonsumsi karena kandungan omega 3-nya sangat tinggi. 

from: vivanews.com

Ayo Makan! Suka Menunda Makan Siang Bisa Bikin Gemuk Lho

Keberhasilan program menurunkan berat badan tidak hanya tergantung pada apa yang dimakan, tetapi juga kapan seseorang makan. Makan siang misalnya, sebaiknya tidak ditunda hingga lebih dari jam 3 sore karena bisa bikin cepat gemuk.

Hal itu terungkap dalam sebuah penelitian diBrigham and Women's Hospital yang melibatkan 420 orang dengan masalah berat badan. Semua partisipan yang dilibatkan mengalami kelebihan berat badan, bahkan sebagian telah masuk kategori obesitas.

Pada partisipan dilibatkan dalam program diet yang sama selama kurun waktu 20 pekan. Pengaturan porsi dan menu makan dibuat sama, tetapi jadwalnya tidak ditentukan. Termasuk makan siang, ada yang makan siangnya tepat waktu dan ada yang sering terlambat.

Hasil pengamatan menunjukkan, partisipan yang terbiasa makan siang tepat waktu cenderung lebih berhasil menurunkan berat badan. Partisipan yang makan sebelum jam 3 sore turun 2,3 kg lebih banyak dibanding partisipan yang makan siangnya setelah jam 3 sore.

Perbedaan ini tetap teramati meski sudah disesuaikan dengan faktor lainnya seperti asupan kaloti, serta komposisi hormonal terutama leptin dan ghrelin yang berhubungan dengan nafsu makan. Hal itu menunjukkan, waktu makan siang menjadi faktgor independen yang mempengaruhi berat badan.

"Penelitian ini menunjukkan bahwa waktu makan itu sendiri bisa memerankan peran penting dalam pengaturan berat badan," kata salah seorang peneliti, Marta Garaulet dari University of Murcia, seperti dikutip dari Daily Mail, Rabu (30/1/2013).

Selain itu, penelitian ini juga menunjukkan bahwa paritisipan yang sering menunda makan siang cenderung suka melewatkan sarapan. Seperti diketahui, menghindari sarapan justru tidak baik untuk program diet karena asupan makan di pagi hari penting untuk menjaga metabolisme.

from: detik.com

Jangan Remehkan Dampak Kekurangan Vitamin

Kebanyakan orang makan asal kenyang saja tanpa memperhitungkan kandungan nutrisi dalam makanannya. Makanan tertentu menawarkan manfaat berbagai vitamin yang diperlukan tubuh. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan.

Berikut adalah vitamin-vitamin yang diperlukan tubuh serta bahaya yang mengancam jika Anda mengalami defisiensi vitamin,antara lain:

1. Vitamin B12
Vitamin B12 secara alami ditemukan dalam produk hewani, termasuk ikan, daging, unggas, telur dan produk susu yang secara umum tidak ditemukan dalam makanan nabati. Tetapi beberapa jenis sereal nabati juga mengandung vitamin B12.

Vitamin ini diperlukan untuk pembentukan sel darah merah yang membantu fungsi neurologis dan sintesis DNA. Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan anemia megaloblastik, kelelahan, kelemahan, sembelit, kehilangan nafsu makan dan penurunan berat badan.

Masalah neurologis seperti mati rasa dan kesemutan di tangan dan kaki juga dapat terjadi. Gejala lain termasuk kesulitan untuk menjaga keseimbangan, depresi, kebingungan, demensia, daya ingat menurun dan bahkan telah dikaitkan dengan penyakit Alzheimer.

2. Vitamin C
Sebagian besar hewan dapat mensintesis vitamin C secara alami, tetapi tubuh manusia tidak mampu melakukan proses tersebut dan membutuhkan asupan vitamin C dari makanan. Buah jeruk atau tomat adalah makanan yang paling kaya vitamin C, selain itu paprika merah dan hijau, kiwi, brokoli, stroberi, dan blewah juga mengandung vitamin C.

Tubuh menggunakan vitamin C untuk biosintesis kolagen, L-karnitin dan neurotransmitter tertentu, dan juga terlibat dalam metabolisme protein. Kekurangan vitamin C dapat menyebabkan kelelahan, radang gusi atau kehilangan gigi, nyeri sendi, kudis dan kesulitan menyembuhkan luka.

3. Vitamin D
Tidak banyak makanan yang mengandung vitamin D alami, tetapi lemak ikan seperti salmon, tuna, mackerel, dan minyak hati ikan kod merupakan makanan terbaik sebagai sumber vitamin D. Vitamin D juga ditemukan dalam hati sapi, keju, kuning telur, jamur dan susu yang diperkaya vitamin D, tetapi dalam jumlah yang lebih rendah. 

Tetapi untungnya tubuh mampu memproduksi vitamin D sendiri ketika kulit terpapar sinar matahari, kebanyakan orang memenuhi setidaknya beberapa dari kebutuhan vitamin D hariannya dengan cara ini. Vitamin D diperlukan untuk mengatur kalsium dalam tubuh dan membantu untuk mempertahankan tulang yang kuat.

Pada anak-anak, kekurangan vitamin D dapat menyebabkan rakhitis, yaitu melemahnya tulang yang membuat postur tubuh melengkung. Pada orang dewasa, kekurangan vitamin D menyebabkan osteomalacia, menyebabkan nyeri tulang dan kelemahan otot. Kekurangan vitamin D juga telah dikaitkan dengan kantuk di siang hari.

4. Yodium
Yodium adalah mineral yang ditemukan dalam ikan laut, rumput laut, udang, dan makanan laut lainnya, serta produk susu dan produk yang terbuat dari biji-bijian. Mineral ini digunakan oleh tubuh untuk memproduksi hormon-hormon tiroid yang bekerja untuk mengontrol fungsi-fungsi penting lainnya.

Kekurangan yodium selama perkembangan janin dan awal masa kanak-kanak adalah penyebab utama gangguan otak. Pada orang dewasa, kekurangan yodium ringan sampai sedang dapat menyebabkan penyakit gondok, serta gangguan fungsi mental dan produktivitas kerja. Defisiensi yodium kronis dapat dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker tiroid.

5. Besi
Menurut WHO, kekurangan zat besi adalah penyebab nomor satu gangguan gizi di dunia. Zat besi terdiri dari dua bentuk, hem dan nonheme. Heme besi ditemukan dalam daging merah, ikan dan unggas, zat besi nonheme ditemukan dalam tanaman, seperti lentil dan kacang-kacangan.

Kedua jenis zat besi tersebut berfungsi membantu transportasi oksigen ke sel, membantu pembentukan sel darah, mendukung struktur protein dalam tubuh dan fungsi penting lainnya.

Gejala kekurangan zat besi dapat mencakup kelelahan dan kelemahan, kinerja menurun, perkembangan kognitif dan sosial yang terhambat selama masa kanak-kanak, kesulitan mempertahankan suhu tubuh, penurunan fungsi kekebalan tubuh, dan peningkatan kerentanan terhadap infeksi.

6. Magnesium
Magnesium terkandung dalam kacang-kacangan, biji-bijian dan sayuran. Funsi magnesium adalah membantu tubuh mengatur lebih dari 325 enzim dan memainkan peran penting dalam mengatur sebagian besar fungsi tubuh seperti kontrol otot, impuls listrik, produksi energi, dan perlindungan terhadap racun berbahaya.

Gejala-gejala awal kekurangan magnesium termasuk hilangnya nafsu makan, mual, muntah, kelelahan, dan kelemahan. Jika defisiensi magnesium terus memburuk akan menyebabkan mati rasa, kesemutan, kontraksi otot, kram, kejang, perubahan kepribadian, irama jantung yang abnormal, dan bahkan menurunkan risiko stroke.

7. Seng/ zinc
Seng terkandung dalam makanan seperti tiram, daging merah, unggas, kacang-kacangan, biji-bijian dan produk susu. Kacang-kacangan dan biji-bijian mengandung senyawa yang mempersulit penyerapan seng sepenuhnya oleh tubuh, sehingga seorang vegetarian mungkin perlu makan makanan yang mengandung seng dua kali lebih banyak.

Nutrisi ini sangat penting untuk membantu sistem kekebalan tubuh berperang melawan bakteri dan virus. Seng juga diperlukan untuk membantu produksi sel, menyembuhkan luka, dan berperan dalam identifikasi rasa dan bau.

Gejala defisiensi seng termasuk lambatnya pertumbuhan bayi dan anak-anak, tertundanya masa puber pada remaja dan impotensi pada pria. kekurangan seng juga dapat menyebabkan rambut rontok, diare, masalah mata, kulit luka, hilangnya nafsu makan, penyembuhan luka yang berlangsung lama, gangguan indra perasa, dan tingkat kewaspadaan yang lebih rendah.

From: detik.com

Program Penghitung IMT

IMT atau Indeks Masa Tubuh tentu bukanlah istilah yang asing buat temen-temen gizi. Sangat sering kita gunakan IMT dalam menentukan status gizi seseorang. Kita bisa menilai seseorang kurus, normal, atau bahkan obes dengan menggunakan IMT. Seperti yang kita ketahui IMT ini bisa kita dapatkan dengan mengetahui Berat Badan dan Tinggi Badan seseorang kemudian kita hitung dengan rumus seperti berikut,

                                Berat Badan (Kg)
IMT = -------------------------------------------------------
                  Tinggi Badan (m) X Tinggi Badan (m)

Namun, kali ini HIMAGIZI ingin berbagi suatu software yang sangat sederhana yang bisa digunakan untuk menghitung nilai IMT beserta status gizinya dengan cepat dan mudah.
Silakan klik link berikut untuk mendownloadnya.

DOWNLOAD DISINI

Semoga bermanfaat...!!!!

Benarkah Putih Telur Lebih Sehat?

Selama hampir 40 tahun para peneliti berusaha mengetahui apakah telur adalah makanan yang menyehatkan. Alasannya sederhana, telur kaya akan lemak dan kolesterol, terlebih kuning telur. Tak heran jika banyak orang berasumsi menghindari kuning telur adalah cara terbaik mengonsumsi telur. 

Tidak seperti yang diyakini banyak orang, sebenarnya jumlah kolesterol yang kita makan tidak berdampak banyak pada kenaikan kadar kolesterol. Malah, ada penelitian yang membuktikan cuma 30 persen orang yang kolesterolnya naik setelah ia menjalani pola makan tinggi kolesterol.

Putih telur sendiri mengandung protein, 3,5 gram. Sisanya, protein, lemak, dan zat gizi lain terkandung dalam kuning telur. Kandungan tersebut antara lain vitamin A, D, E, kolin, bahkan omega-3. Kandungan omega-3 telur yang berasal dari ayam yang diberi pakan tinggi omega-3 bahkan bisa mencapai 150 mg. 

Kuning telur juga mengandung 240mg leucine, asam amino yang bertanggung jawab untuk mengubah gen pembentuk otot.  Sementara itu kolin sangat penting untuk fungsi sel membran, kolesterol, yang penting untuk pembentukan hormon tubuh. 

Jadi jika semua zat gizi penting itu hadir dalam kuning telur, mengapa harus dibuang?

From: kompas.com

Rutin Makan Buah Bikin Optimistis?

Meski kita semua telah memahami bahwa tubuh membutuhkan pasokan buah-buahan dan sayuran setiap hari, namun seringkali kebanyakan dari kita tidak memenuhinya. Mungkin sebuah studi baru ini akan mengubah pikiran anda. 

Peneliti dari Harvard University menemukan, orang dalam tubuhnya memiliki kandungan karotenoid yang tinggi cenderung lebih optimistis. Studi lain juga menemukan bahwa orang optimis tak hanya memiliki penampilan yang lebih segar, tapi juga cenderung hidup lebih lama dan lebih sedikit menderita penyakit yang berhubungan dengan jantung. 

Karotenoid adalah senyawa yang biasa ditemukan pada buah-buahan dan sayuran. Karotenoid merupakan salah satu jenis antioksidan, yang baik untuk meningkatkan kualitas kesehatan karena kartenoid dapat menjaga molekul dalam tubuh dari produksi radikal bebas yang dapat menyebabkan penyakit dan masalah kesehatan lainnya. 

Studi yang dipublikasikan dalam jurnal Psychosomatic Medicine ini meneliti 982 pria dan wanita berusia 25 sampai 74 tahun, terdaftar dalam Midlife di United States Study. Para peserta diminta melakukan tes darah untuk menganalisis konsentrasi antioksidan, termasuk karotenoid seperti beta-karoten yang ditemukan dalam sayuran seperti wortel dan bayam dan Vitamin E. 

Para peserta juga diminta mengisi kuisioner untuk menguji sikap sehari-hari dan tingkat optimisme mereka. Studi menemukan bahwa orang yang lebih optimis memiliki hingga 13 persen karotenoid lebih banyak dari orang-orang yang kurang optimis. Hampir sama dengan kesimpulan tadi, peneliti menemukan bahwa orang yang menyantap tiga porsi atau lebih buah-buahan dan sayuran sehari lebih optimis daripada mereka yang makan buah dan sayur hanya dua porsi atau bahkan lebih sedikit.  Namun, peneliti tak menemukan hubungan antara optimisme dan Vitamin E, yang diperoleh dalam makanan seperti bibit gandum dan minyak kacang. 

Karena peneliti memeriksa konsentrasi darah dan tingkat optimisme hanya sekali, mereka tidak dapat memastikan apakah makan lebih banyak buah dan sayuran menyebabkan orang menjadi lebih optimis, atau sebaliknya, apakah sikap optimislah yang membuat orang makan lebih banyak buah dan sayuran. Penelitian sebelumnya telah menunjukkan bahwa orang optimis cenderung memilih gaya hidup sehat, seperti pantang merokok.

From: kompas.com